Das Weingut
Bei unserem Weingut bei Albufeira an der Algarve handelt es sich um ein sogenanntes „Boutique Konzept“ welches in Zusammenarbeit mit ‚Castle Rock Logistics‘ , einem Spezialisten für Planung und Projekt- Management aus Westaustralien, entworfen wurde.
Die Planungsphase nahm 18 Monate in Anspruch, die Umsetzung dauerte 10 Monate. Zur Zeit werden gut 200 Tonnen Trauben verarbeitet. Die Kapazität liegt jedoch bei ca. 300 Tonnen.
Wir bieten Ihnen professionelle und konkrete Beratung bei folgenden Themen:
Die Algarve hat hervorragende Bedingungen für die Herstellung von fruchtgetriebenen Weinen in einem modernen Stil.
Die Kühlung an der Uferbrise mäßig die Hitze der südlichen Sonne, während die armen Kalksteinböden das Wasser begrenzen und ein ideales Umfeld für die Reifung von hochwertigen Weintrauben bieten.
Beratung von unseren Berater-Landwirten, half uns, die Rebsorten, die Wurzelstöcke und das Weingut-Management-System auszuwählen, so dass wir das Qualitätspotenzial von jedem Weinberg optimieren können.
Die gesamte Philosophie des Weinguts basiert auf drei Grundprinzipien:
- Erstens musste das Design eine sanfte Handhabung der Früchte ermöglichen, was dem Winzer mehr Möglichkeiten im Weinbau gibt. Das steht im Einklang mit der sanften Natur, in der wir unsere Früchte pflücken und verarbeiten. Das Weingut verfügt über eine Kombination aus statischen Tank-Fermentern und offenen Fermentern. Alle unsere Fermenter und Lagerfässer sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und jeder von ihnen hat ihre Temperatur kontrolliert durch Computer-System. Wir waren das erste Weingut außerhalb von Australien, um den patentierten mechanischen Stößel von Castle Rock Logistik zu installieren, der als hervorragend für die sanfte Extraktion von Fruchtaromen gilt, ohne dass einige der mehr bitteren Elemente der Traube überzogen werden. Wenn möglich, verwenden wir die Schwerkraft, um die Trauben um das Weingut zu bewegen, und das erlaubt uns wieder, die Trauben mit größter Sorgfalt zu behandeln.
- Zweitens wollten wir neue Technologien und traditionelle Winzertechniken kombinieren, so dass der Einsatz von offenem Fermenter und Kappenstoß, der die traditionellen Weintechniken, die noch im Douro und Dão weiter nördlich zu sehen sind, effektiv kopiert. Wir verwenden auch eine moderne Version der traditionellen Korbpresse, und obwohl viel langsamer als modernere Entwürfe, gilt es immer noch als eine der sanftesten Weisen, Trauben zu drücken.
- Das dritte Element, das für uns wichtig war, war eine Fähigkeit, den Menschen zu zeigen, was wir taten. So kann jeder Teil des Weinguts leicht zugänglich sein, wenn wir Menschen durch den Prozess der Weinbereitung führen.
Unsere Keller haben eine Kapazität von 150 Fässern und werden vor allem für Fass und Flasche verwendet, die unsere Reserveweine reift. Die Fasskeller sind auch temperaturgesteuert.